解凍食物很"傭"易
急凍食物解凍全攻略

為何食物需要冷凍？

• 保存肉質
• 增加存放時間
• 防上細菌滋生
• 防止直接暴露於空氣中加速氧化
• 用作長期儲存之用
• 衛生保障較好

由於冷凍或急凍食物的存放期長，又有衛生包裝，不用直接暴露於空氣中，故此受到消費者青睞。特別是在抗疫期間，基於政府的限聚令和禁堂食令，更加多市民會傾於儲存急凍食物以充饑。

常見解凍方法大比較

1. 雪櫃

提前一晚在攝氏4℃雪櫃解凍*，保質期可以長達1-2天，減低細菌滋生。(**不要室溫解凍!)

*由食安中心建議。

**據食物安全中心稱，食物不應置於室溫解凍超過4小時，若已放於室溫解凍達5至6小時，食物或已不能安全食用。

2. 微波爐

如果功率過大會影響凍肉本身的品質，可善用微波爐的解凍功能，不過建議解凍後要馬上食用以免滋生細菌。

3. 鋁製品

先把鋁製品底部朝天放在桌上，再把凍肉放上，然後把另一個鋁製品底部壓在凍肉上，形成三文治的形態維持10分鐘。緊記不銹鋼的製品並不適用於此解凍方法當中。

4. 用鹽水或醋

將凍肉放在鹽水或醋中能徹底解凍。原因是鹽水及醋能夠加速冰的融化，並且不會滋生細菌。相反不建議用熱水解凍，因為凍肉的表面會迅速升溫，但肉中間仍是冰塊，微生物容易大量繁殖。

5. 空氣

如果選用室溫解凍，最好將凍肉用保鮮紙包起或放入保鮮膠袋中，並放於桌上，既能防止細菌滋生，亦能慢慢解凍，不會破壞肉質；與冷藏解凍相似。

6. 錫紙

錫紙有導熱效果，將急凍肉以保鮮紙包裹，再於外面鋪一層錫紙，放於不銹鋼平底鑊上，便有加速解凍的效果。

7. 沖水

打開水龍頭用流水沖凍肉，但急凍肉必須放入保鮮袋中，以免直接接觸水喉水滋生細菌。

8. 解凍板

解凍板能令凍肉快速解凍，還可以鎖住食物的水分和營養。(使用前先用熱水沖刷解凍板)

為什麼不能用熱水解凍？

營養成分流失

肉質變差

凍肉外面變軟，但裏面還是凍著的狀態

滋生細菌

陽光女傭中心希望以上資料能幫助各位僱主更加了解如何解凍食物，亦適合教導菲傭印傭。